料理-清蒸鱸魚

連續幾個週末假日沒去走走也很想出去走走，但好朋友來訪讓人懶洋洋地。十點多出門去菜市場，想買地瓜卻不見那輛滿載地瓜的小貨車，在菜攤阿伯的熱情招呼下隨便挑了兩三條，繼續亂走亂逛又買了韭黃跟鱸魚，然後便帶著戰利品回家做飯。

清蒸鱸魚：
鱸魚半條 ﹝另外一半被我丟進冷凍庫了﹞
鹽
米酒
薑
蔥
辣椒
香油

薑、蔥及辣椒切絲，蔥絲泡冷水備用。鱸魚洗淨抹少許鹽及適量米酒，將部分薑絲置於魚肚及魚肉與盤子間。待水滾放入魚肉用大火蒸四到五分鐘，熄火再悶五分鐘，過程不可掀鍋蓋。魚蒸好後倒出魚湯備用並把蔥絲撈起瀝乾和薑絲、辣椒絲一起鋪在魚肉上。香油以鍋子燒熱，倒入魚湯再加適量鹽調味，趁熱淋在蒸好的魚上即可。蔥、薑、辣椒也可入鍋與魚肉一起蒸或加入香油和魚湯混合成的醬汁中同煮。

里肌炒韭黃：
橄欖油
韭黃
豬小里肌
辣椒
鹽

起油鍋爆香豬肉、辣椒，續加入韭黃快速翻炒加鹽調味即可。這道料理也什麼肉都可以拿來炒，較少吃牛肉的我喜歡用豬肉、豆乾、蝦仁，豬肉用三層肉絲最香，但手邊只有腰內肉就拿來湊合湊合。

燒茄子：
橄欖油
茄子
蒜頭
醬油
水
味霖
辣椒﹝配色用﹞

蒜頭拍碎用油爆香，放入茄子炒至變色，倒入適量醬油、水及味霖，將茄子煮軟、醬汁煮收即可。