便當070413-奶油培根義大利麵

經過昨天的冷飯事件後，今天的便當提早被放進蒸飯箱，所以中午大家吃到的是熱呼呼的便當，不過我的義大利麵就有點糟糕，口感已經被蒸失了。還在舊廠時曾帶過蒜片辣椒麵和白酒蛤犡麵，當時是用微波爐加熱，口感至少還保留八成啊！看來以後義大利麵還是盡量在家吃好了。

材料：
義大利麵一人份﹝一包五百克的麵大約四至五人份﹞
無鹽奶油少許
動物性鮮奶油一大匙
鮮奶一杯半﹝亦可鮮奶減量並添加高湯﹞
白酒一大匙
培根兩片
洋蔥半顆
蒜片適量
起司粉適量
鹽適量

培根用奶油小火炒香後續加入蒜片稍加爆香，洋蔥入鍋炒至透明狀，依序加入白酒、鮮奶油及鮮奶，將湯汁煮縮至原本三分之二的量，加入義大利麵拌勻熄火，加鹽及胡椒調味，裝盤後灑上起司粉，擺上黑橄欖、小蕃茄及燙青花菜裝飾即可。爆香蒜片火侯與時間要拿捏好，否則容易焦苦。麵條用筆管麵更佳。

B's煮麵法：
1.準備一個加水可以蓋過麵條的鍋子
2.水煮滾後加一匙鹽
3.麵條以放射狀放入鍋中並且加以攪拌幾下
4.煮麵過程水應保持沸騰狀態並且盡量不去翻攪
5.煮約6~8分鐘﹝依個人喜愛的口感決定起鍋時間﹞撈起麵條瀝乾置於打蛋盆中
6.加些許橄欖油拌勻﹝我最喜歡這個時候橄欖油隨著蒸氣飄上來的馥郁馨香﹞
7.待冷卻後分小袋放冰箱冷藏備用﹝若要馬上食用可不必拌橄欖油﹞
***義大利麵不要過冷水，否則麵條會吸入過多水分而失去味道及口感***

我的愛用麵是Spigadoro的SPAGHETTI‧3，提供包裝上的煮麵法讓大家參考：將麵條放入加鹽的沸水中﹝水1公升+鹽10克+麵條100克﹞，攪拌並保持沸騰煮9分鐘。