料理-絲瓜麵線

到了絲瓜產季，絲瓜是我老爸的「愛蔬」之一，也是爺爺喜歡種的蔬菜。每到產季絲瓜便是我家餐桌上的常客，自然鮮甜的絲瓜無論清炒、煮粥、煮麵線都相當美味呢！
材料：
橄欖油
絲瓜一條
雞蛋一顆
手工麵線一束
薑絲
枸杞

1.備一鍋水煮開，麵線折半放入沸水中攪拌約二十秒撈起沖冷水後置於大碗中備用
2.絲瓜去皮切成滾刀塊或稍有厚度之片狀
3.起油鍋爆香薑絲，續加入絲瓜拌炒再加入適量水煮軟
4.加入枸杞略煮，將蛋打散淋上成蛋花即可熄火
5.將煮好的絲瓜倒入盛有麵線的大碗

絲瓜烹煮時會出水，所以水不要加太多才能嚐到絲瓜的鮮甜。因為湯汁煮得少而手工麵線本身已有鹹味，我並沒有再加鹽調味，鹽加不加視麵線及湯汁多寡決定。