便當070430-時蔬義大利麵

星期天從高雄搭車回到台中覺得有點累，原本不打算做便當了，可是冰箱還有煮好的麵條及一些香菇必須儘快解決掉才好。離家前抓了一把爺爺種的四季豆也正好可以派上用場，再加上洋蔥、蒜頭、辣椒這些必備品就是一道簡單原味的義大利麵。
材料：
橄欖油
洋蔥
蒜頭
辣椒
鮮香菇
四季豆
水
黑胡椒
鹽
起司粉

1.洋蔥切丁，蒜頭、香菇切片，辣椒切斜片，四季豆去絲切段備用
2.起油鍋小火爆香蒜片、辣椒，續加入洋蔥炒至透明狀
3.加入香菇與四季豆拌炒
4.加水或高湯再放入義大利麵拌炒
5.加黑胡椒、鹽調味再灑上起司粉即可

為避免麵條失去口感，這次我並沒有把便當放進蒸飯箱，而是用餐前十五分鐘把便當放在加有熱開水的大碗裡隔水加熱，成效相當好喔！

便當070427-三色蛋飯

相信許多人對三色蛋的美味相當鍾情，其實三色蛋的作法相當簡單，您也試試看吧。

三色蛋：
雞蛋三顆
皮蛋兩顆
鹹蛋兩顆
水兩湯匙
鹽少許

1.皮蛋用開水煮五分鐘沖涼備用
2.雞蛋打散加水與少許鹽調味
3.將皮蛋及鹹蛋切大丁置於有鋪保鮮膜或烘焙紙的容器內
4.蛋汁過濾後與皮蛋、鹹蛋混合﹝用筷子輕攪﹞
5.放入電鍋蒸熟即可﹝外鍋水一杯，鍋蓋留縫隙，可將筷子置於外鍋邊緣。﹞

鹽和水可有可無，如果買到的鹹蛋很死鹹就千萬不要加鹽。

豆豉炒青椒：
橄欖油
青椒
豆干
豆豉
醬油
水
味霖少許

1.青椒與豆干切丁備用
2.起油鍋將豆干炒香
3.放入青椒與豆豉同炒
4.加入適量醬油、水、味霖翻炒均勻即可

*加小魚乾會更美味喔！

炒雙菇：
橄欖油
鮮香菇
金針菇
紅蘿蔔
蔥
鹽

1.香菇切片，金針菇切成兩半，紅蘿蔔切絲，蔥切段備用
2.起油鍋爆香蔥白，再放入蘿蔔絲炒香
3.放入香菇與金針菇炒熟，續加入蔥綠稍微拌炒，加鹽調味即可

便當070426-豆豉蒸魚飯

沒錯！這是上次那尾鱸魚的另一半，放了幾天都差點忘了呢！所幸我們家冷凍庫和保鮮盒相當值得信任，魚肉嚐起來並沒有走味太多，不過食物還是趁鮮食用為宜。

豆豉蒸魚：
鱸魚半尾﹝冷凍魚要先退冰喔！可於前一天移到冷藏室。﹞
米酒
豆豉
醬油
味霖
水
蔥絲、薑絲、辣椒絲

1.將豆豉、醬油、味霖加水調成醬汁置於小碗中備用，請依個人口味調整各項材料比例
2.鱸魚洗淨抹少許米酒置於盤中，在魚身與盤子中間擺些許薑絲
3.準備一個鍋子放入水及蒸盤﹝因為我沒有蒸籠﹞，將水煮至沸騰
4.將鱸魚及調好的醬汁一起放入鍋中蓋鍋蓋用大火蒸五至六分鐘熄火，再悶五分鐘
5.取出鱸魚擺上蔥、薑、辣椒絲，趁熱淋上醬汁即可

配菜是炒高麗菜與韭菜花炒蛋，因炒青菜大同小異就不多贅述。炒蛋類的菜餚我喜歡把蛋炒香盛起，待後頭再加入一同翻炒。

*推薦裕欣食品的宜蘭手工傳統豆豉，不死鹹喔！﹝全聯有賣﹞

便當070423-筍菇燒肉飯

這是星期天的晚餐菜色，順理成章也成了星期一的便當。 帶便當真是一件幸福的事，午餐時光變得既悠閒又快樂。或許是因為新廠打外食較不方便，帶便當的人越來越多，每到午餐時間公司就好像變成國民小學一樣，真好玩。

筍菇燒肉：
橄欖油
豬肉
竹筍
鮮香菇
蒜頭
辣椒
醬油
味霖
水

蒜頭拍碎，起油鍋將蒜頭、辣椒爆香。豬肉入鍋炒至變色，續加入竹筍、香菇、辣椒翻炒幾下，加入適量的醬油、味霖、水煮至湯汁略微收乾即可。

馬鈴薯炒蛋：
橄欖油
雞蛋
馬鈴薯
鹽
黑胡椒

起油鍋，將蛋打散倒入鍋內炒香盛起備用。馬鈴薯切小丁用炒過蛋的鍋子炒至熟軟，加入炒好的蛋、鹽、黑胡椒拌炒均勻即可。

炒高麗菜：
高麗菜
紅蘿蔔
蒜頭
鹽

蒜頭拍碎，蘿蔔切絲。起油鍋爆香蒜頭，續加入蘿蔔絲炒香，開大火放入高麗菜迅速翻炒加鹽調味即可。我喜歡菜葉變軟、梗還帶點脆脆的口感就起鍋，加點烏醋同炒也很不錯。炒青菜用蒜碎或薑絲爆香風味大不同喔！

料理-枸杞山藥雞湯

那天逛大買家看到山藥在做特價，我和陳先生兩個人吃不了多少，就挑一根其貌不揚但比較短的，結果拿去過磅時看到蔬果課人員正在幫一位阿伯切山藥，還可以指定哪一端、要多長，後來我一直看著阿伯切剩的另一半山藥，想要拋棄我手上的，馬上聽到阿伯說：「小姐，這塊卡讚啦！」我回答：「嗯，我也是這麼覺得。」就把手上的山藥拿去歸位囉！

材料：
雞骨腿﹝雞肉攤的老板娘幫我切得太小塊了><﹞
山藥
枸杞
米酒
鹽

1.雞肉洗淨，川燙後備用
2.山藥去皮切塊
3.將雞肉、山藥放入電鍋內鍋加適量水與些許米酒，外鍋加水一杯按下開關
4.開關跳起後放入枸杞、鹽悶十分鐘即可

料理-清蒸鱸魚

連續幾個週末假日沒去走走也很想出去走走，但好朋友來訪讓人懶洋洋地。十點多出門去菜市場，想買地瓜卻不見那輛滿載地瓜的小貨車，在菜攤阿伯的熱情招呼下隨便挑了兩三條，繼續亂走亂逛又買了韭黃跟鱸魚，然後便帶著戰利品回家做飯。

清蒸鱸魚：
鱸魚半條 ﹝另外一半被我丟進冷凍庫了﹞
鹽
米酒
薑
蔥
辣椒
香油

薑、蔥及辣椒切絲，蔥絲泡冷水備用。鱸魚洗淨抹少許鹽及適量米酒，將部分薑絲置於魚肚及魚肉與盤子間。待水滾放入魚肉用大火蒸四到五分鐘，熄火再悶五分鐘，過程不可掀鍋蓋。魚蒸好後倒出魚湯備用並把蔥絲撈起瀝乾和薑絲、辣椒絲一起鋪在魚肉上。香油以鍋子燒熱，倒入魚湯再加適量鹽調味，趁熱淋在蒸好的魚上即可。蔥、薑、辣椒也可入鍋與魚肉一起蒸或加入香油和魚湯混合成的醬汁中同煮。

里肌炒韭黃：
橄欖油
韭黃
豬小里肌
辣椒
鹽

起油鍋爆香豬肉、辣椒，續加入韭黃快速翻炒加鹽調味即可。這道料理也什麼肉都可以拿來炒，較少吃牛肉的我喜歡用豬肉、豆乾、蝦仁，豬肉用三層肉絲最香，但手邊只有腰內肉就拿來湊合湊合。

燒茄子：
橄欖油
茄子
蒜頭
醬油
水
味霖
辣椒﹝配色用﹞

蒜頭拍碎用油爆香，放入茄子炒至變色，倒入適量醬油、水及味霖，將茄子煮軟、醬汁煮收即可。

料理-蘆筍培根義大利麵

六點左右人在學校的陳先生打電話問我在做什麼，「在煮麵啊！」我回答，陳先生馬上說：「我也要！」過了十五分鐘待陳先生回到家其實我還沒做好晚餐，因為通電話那時我才正在下麵條，想到陳先生一打開家門那種「被騙了」的表情就覺得好笑。今天的晚餐除了義大利麵還有昨天剩下的蛤蠣湯，量剛好夠兩個人喝。吃完晚餐我們又去散步，遇到好幾隻可愛的咪咪，心情大好。
^^

材料：
橄欖油
培根
蘆筍
蒜片
辣椒
義大利麵(熟製)
煮麵水﹝一人份的麵約半杯量米杯的煮麵水﹞
鹽

起油鍋爆香蒜片與辣椒，續加培根炒香，加入蘆筍翻炒幾下，倒入適量的煮麵水再放入義大利麵加鹽調味即可。除了鹽我還加了乾燥的巴西利及黑胡椒調味，再用黑橄欖切片裝飾一下，食用前我會再灑上一些起司粉。倒入煮麵水的同時也可加點白酒喔！