料理-竹筍沙拉

昨天在興農看到筍子正做特價，雖然不是綠竹筍，看在它便宜的份上就買支來嚐嚐，本想用來煮排骨湯，後來改變心意成了沙拉筍。

麻竹筍一支(若用綠竹筍可整支洗淨帶殼煮)
水
白米少許
沙拉醬

1.竹筍剝去幾層外殼、洗淨
2.鍋中放入竹筍，加入可淹浸整支筍子的水，灑一把白米再蓋上鍋蓋
3.水滾後續煮約半小時(不可掀鍋)
4.將筍子撈起浸入冰水中，冷卻後切塊再淋上沙拉醬即可

白米中的酵素可去除竹筍的苦澀味，讓味道更加鮮甜。